Mrkvovo-šošovicové pyré

Máločo sa vyrovná nášmu tradičnému zemiakovému pyré. Toto mrkvovo-šošovicové pyré s chuťou Ázie je však silným konkurentom.

Doba prípravy: 20 minút

Ingrediencie na 4 porcie:

• 50 g červenej šošovice
• 100 ml kokosového mlieka
• 75 ml sójovej smotany
• 300 g mrkvy
• 2 ČL kari korenia
• čierne korenie
• soľ

Postup:

1. Mrkvu očistite, ošúpte a nakrájajte na kocky s veľkosťou 2 cm. Zalejte vodou, pridajte soľ a priveďte k varu.
2. Pridajte šošovicu a prikryté varte na strednom plameni asi 15 minút.
3. V druhom hrnci zahrejte kokosové mlieko spolu so sójovou smotanou. Mrkvu a šošovicu preceďte cez sito. Nechajte dôkladne odpariť a rozmixujte na pyré. Postupne prilievajte zmes kokosového mlieka a smotany.
4. Pyré dochuťte soľou, čiernym korením a kari a servírujte v pohároch.

Vždy poruke. Pyré sa hodí ako klasická príloha alebo ako samostatné vegánske jedlo a je výbornou obmenou šalátov. Ako ešte využiť červenú šošovicu?