Batátová polievka z kokosového mlieka

Nepočítajte kalórie. Skrátka jedzte to, čo vám chutí. A ak použijete kvalitné biosuroviny, bez námahy si zaistíte aj pocit zdravia a pohody.

Čas prípravy: 35 min

Suroviny na 2 porcie:

• 2 PL kokosového oleja
• 1 stredne veľká biela cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL čerstvého zázvoru
• 700 g batát
• 400 ml kokosového mlieka
• 400 ml vody
• 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
• 1/2 ČL kamennej soli
• čerstvo pomleté čierne korenie
• 1 PL kokosových čipsov
• 1 PL goji

Postup:

1. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte, zázvor nasekajte, batáty ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky.
2. Kokosový olej rozohrejte vo veľkom hrnci, pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a krátko opražte. Znížte na strednú teplotu a pridajte batáty. Za neustáleho miešania opekajte asi 2 minúty. Zalejte kokosovým mliekom a vodou a nechajte povariť 20 minút, kým batáty nezmäknú.
3. Pridajte citrónovú šťavu a polievku rozmixujte ručným alebo tyčovým mixérom na hladký krém. Dochuťte soľou a čerstvo pomletým čiernym korením.
4. Polievku nalejte do misiek a ozdobte kokosovými čipsami a bobuľkami goji.