Vianočné kurča s pečeným kuskusovým šalátom

Kurča je ideálnym jedlom na sviatočné dni. Chutí skvele a vďaka príprave vám zostane dostatok času na prípravu príloh.

Doba prípravy: 1,5 hod.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 4 veľké alebo 8 malých kuracích stehien
• 2 ČL sladkej mletej papriky
• 2 PL olivového oleja
• 1 veľká cibuľa
• 1/2 l vermútu Noilly Prat alebo nesladenej pomarančovej šťavy
• 1/2 l zeleninového vývaru
• soľ a čierne korenie

Na šalát

• 500 g tekvice hokkaido
• 1 veľká červená cibuľa
• 1 PL kokosového oleja
• 2 PL javorového sirupu
• 200 g kuskusu
• 250 ml horúcej vody
• 1/3 ČL soli
• 1 granátové jablko
• 3 PL balzamikového octu
• 6 PL olivového oleja
• 4 PL pomarančovej šťavy
• 1 ČL dijonskej horčice
• 180 g rukoly
• soľ a čierne korenie

Postup:

1. Kuracie stehná umyte, osušte a potrite mletou paprikou, soľou a čerstvo pomletým čiernym korením. Obe cibule ošúpte a nakrájajte na kolieska.
2. 2 PL olivového oleja rozpáľte vo veľkom hrnci a sprudka v ňom opečte kuracie stehná z jednej strany po dobu asi 4 minút (koža by mala zhnednúť). Následne pridajte kolieska cibule, obráťte stehná na druhu stranu a opekajte ďalšie 4 minúty. Zalejte vermútom Noilly Prat (alebo pomarančovou šťavou), jemne osoľte a okoreňte. Varte pod pokrievkou na strednom plameni 1 hodinu.
3. Rúru predhrejte na 180 °C. Tekvicu hokkaido nakrájajte na tenké pásiky a v miske zmiešajte s kolieskami červenej cibule, roztopeným kokosovým olejom, javorovým sirupom a troškou soli. Pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie asi 15 minút. Následne prepnite rúru na vrchný ohrev a ventilátor a pečte ďalších 5 minút.
4. Kuskus v hrnci zmiešajte s horúcou vodou a soľou a varte pod pokrievkou 10 minút.
5. Granátové jablko prekrojte na polovice. Podržte ich nad miskou reznou stranou dolu a vytlčte z nich semená údermi lyžicou. Odložte ich stranou.
6. Zmiešajte balzamikový ocot so 6 PL olivového oleja, 4 PL pomarančovej šťavy, 1 PL javorového sirupu, horčicou, soľou a čerstvo pomletým čiernym korením a vymiešajte dresing.
7. Rukolu opláchnite, osušte a uložte na tanier. Pečenú zeleninu zmiešajte s kuskusom a dresingom, uložte na rukolu a posypte semenami granátového jablka. Podávajte s kurčaťom.