Veľkonočné sladkosti: recept na tortu a cupcake

Sladká veľkonočná maškrta: Jahodová torta

Prísady na formu s priemerom 26 cm:

• 100 g studeného masla
• 40 g trstinového cukru
• 150 g špaldovej múky, typ 630
• štipku soli
• nastrúhanú kôru z ½ nestriekaného citróna

• 5 vaječných bielkov
• 5 žĺtkov
• štipku soli
• 100 g trstinového cukru
• 4 PL neutrálneho rastlinného oleja
• 100 g špaldovej múky, typ 630
• 50 g mletých mandlí
• 1 ČL kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom
• 15 g mandľových vločiek
• 1 ČL trstinového cukru

• 400 ml šľahačkovej smotany
• 1 balenie vanilkového cukru
• 150 g preosiateho práškového cukru
• 200 g krémového smotanového čerstvého syru
• 300 g jahôd

• trocha masla na vymastenie formy
• trocha preosiateho práškového cukru

Príprava:

Dno okrúhlej formy vystelieme papierom na pečenie, papier pritlačíme aj po okrajoch formy. Prečnievajúci papier odstrihneme. Papier vymastíme a zľahka posypeme múkou. Na prípravu krehkého cesta zmiešame všetky prísady a ručne ich vymiesime na hladké cesto. Následne ho rovnomerne vtlačíme do formy. Cesto popicháme vidličkou, formu prikryjeme a necháme odstáť v chladničke alebo v mrazničke, kým cesto nestuhne. Medzitým predhrejeme rúru na 175°C (teplovzdušnú rúru). Cesto pečieme približne 20 minút v strede rúry dozlatista.

Kým sa nám upečie cesto, vyšľaháme si do tuha bielky. Pridáme do nich cukor a šľaháme, kým sa zmes krásne neleskne. Potom do zmesi postupne vmiešame žĺtka a postupne pridávame po troške olej. Zmiešame múku, mleté mandle a prášok do pečiva a jemne vmiešame do cesta. Zmes následne nalejeme na cesto do formy, povrch uhladíme a posypeme mandľovými vločkami a zvyškom cukru. Pečieme v strede rúry dozlatista po dobu 35 minút. Tortu potom necháme vychladnúť na mriežke a opatrne ju vyberieme z papiera.

Tortu dvakrát priečne prerežeme. Spodnú časť opatrne položíme na tortový podnos. Vyšľaháme si dotuha šľahačku. V mištičke si zmiešame vanilkový a práškový cukor, premiešame s čerstvým krémovým syrom, do zmesi pridáme šľahačku a zmes vymiešame na tuhú sladkú šľahačku. Polovicu krému natrieme na tortový základ. Poukladáme naň polky jahôd. Opatrne na ozdobenú vrstvu položíme ďalší plát torty. Plát tiež natrieme pripraveným krémom a poukladáme naň jahody. Nakoniec položíme na tortu posledný, vrchný plát. Tortu poprášime práškovým cukrom a dozdobíme ružami. Dokonalá sladká bodka za veľkonočnou hostinou.

Veľká noc v malom: Mini-cupcaky s citrónovým krémom

Prísady na 12 ks:

• 100 g masla
• 100 ml mlieka
• 3 vajíčka
• 150 g svetlého trstinového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru Bourbon
• 150 g špaldovej múky, typ 630
• 2 zarovnané ČL kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
• 60 g pomletých mandlí
• 50 g nasekaných mandlí
• 1 štipku morskej soli
• šťavu a nastrúhanú kôru z 2 nestriekaných citrónov

• šťavu a nastrúhanú kôru z 2 nestriekaných citrónov
• 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
• 50 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkového cukru Borboun
• 200 g krémového smotanového čerstvého syru

• 30 g tekutého medu
• 50 g mandľových lupienkov

• plech na mini-cupcaky
• 12 malých papierových košíkov

Príprava:

Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 160°C . V hrnci roztopíme maslo. Pridáme mlieko, krátko premiešame a hrniec odstavíme.

Vyšľaháme vajíčka s vanilkovým cukrom. Múku zmiešanú s kypriacim práškom najprv preosejeme a potom do zmesi pridáme pomleté a nasekané mandle, soľ a všetko spolu dobre premiešame. Suché prísady nasypeme do vaječnej zmesi, pridáme vymiešané maslo s mliekom a citrónovú šťavu spolu s citrónovou kôrou a všetko dôkladne premiešame.

Papierové formičky vložíme do výliskov v plechu a do 2/3 ich naplníme pripraveným cestom. Cupcaky pečieme v horúcej rúre 12-15 minút, pričom po približne 12 minútach skúsime špajdľou, či sú koláčiky upečené. Hotové mini-cupcaky necháme vychladnúť na mriežke.

Na ozdobný krém vyšľaháme v robote všetky ingrediencie, až kým nám nevznikne krém. Na teflónovej panvici opečieme bez oleja mandle. Vychladnuté mini-cupcaky natrieme krémom, pokvapkáme medom a dozdobíme mandľovými vločkami.