Zelená špargľa z rúry: dva recepty so zaručeným úspechom

Zelená špargľa z rúry: Tieto 2 chutné recepty nám teraz naozaj chutia

Ingrediencie na prípravu štyroch porcií frittaty so zelenou špargľou a syrom

• 6 vajec
• 150 ml mlieka
• 50 g strúhaného parmezánu
• 50 g syra ricotta
• 40 g nastrúhaného pikantného syra, napr. syra Greyerzer
• mleté čierne korenie
• 1–2 PL nasekaného kôpru
• 500 g zelenej špargle
• 3 mladé cibuľky
• 150 g datľových paradajok
• 2 PL olivového oleja
• 2 hrste rukoly
• 1 PL bieleho vínneho octu

Príprava frittaty so zelenou špargľou a syrom

1. Predhrejeme si rúru a vyšľaháme vajcia
Rúru si predhrejeme na 200 °C (vrchný a spodný ohrev). Vajíčka vyšľaháme s mliekom, polovicou pripraveného parmezánu, ricottou a nastrúhaným ochuteným syrom a ochutíme soľou, korením a kôprom.

2. Umyjeme zeleninu a nakrájame ju
Špargľu umyjeme, ošúpeme jej spodnú tretinu a drevnaté konce poodrezávame. Špargľu nakrájame šikmo na kúsky dlhé približne 2 cm. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme, svetlú časť nakrájame na kúsky dlhé približne 2 cm a zelenú časť na kolieska. Paradajky umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Na panvici (s priemerom približne 26 cm) rozohrejeme 1 PL oleja a špargľu na miernom ohni restujeme približne po dobu 3 minút. Potom pridáme jarnú cibuľku, krátko ju opečieme a dochutíme soľou a korením.

3. Frittatu upečieme
Pripravenú zeleninu následne zalejeme vaječnou zmesou a dusíme na miernom ohni približne 2 minúty, potom posypeme zvyšným parmezánom, vložíme do rúry a pečieme približne 20 minút.

4. Pripravíme si šalát a podávame
Po dokončení frittaty umyjeme rukolu, osušíme ju a odstránime z nej hrubé stonky. Zmiešame ocot so zvyšným olejom, soľou a korením. Špargľu a syrovú frittatu pekne naservírujeme na tanier. Vrch dozdobíme rukolou a paradajkami, pokvapkáme dresingom a podávame.

Ingrediencie na prípravu štyroch porcií zelenej špargle s vlašskými orechmi a parmezánom

• 1 kg zelenej špargle
• 2 PL olivového oleja plus trošku na potretie plechu
• 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
• 2–3 PL citrónovej šťavy
• 1 PL bieleho balsamico octu
• soľ
• mleté čierne korenie
• 40 g parmezánu nastrúhaného na hobliny

Príprava zelenej špargle s vlašskými orechami a parmezánom

1. Predhrejeme rúru, upečieme špargľu
Rúru si predhrejme na 220 °C (vrchný a spodný ohrev). Špargľu umyjeme, ošúpeme spodnú tretinu a odrežeme suché konce. Plech na pečenie zľahka potrieme olejom a položíme naň špargľu. Pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry na 8 - 10 minút.

2. Pridáme vlašské orechy a podávame s parmezánom
Špargľu posypeme vlašskými orechmi a pečieme ešte približne 5 minút. Následne ju pokvapkáme citrónovou šťavou a octom, dochutíme soľou a korením a podávame posypanú hoblinami parmezánu.