Mangoldové knedle & spol.: Tri najlepšie knedľové varianty

Recept na mangoldové knedle: Sezónna pochúťka!

Čo na ne budeme potrebovať:

• 250 g pečiva vhodného na prípravu knedlí, nakrájaného na kocky
• 200 ml vlažného mlieka
• 200 g mangoldu
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
• 1 kvapka olivového oleja
• 3 vajcia,
• 120 g múky
• 1 štipka soli
• 1 štipka korenia
• 1 štipka muškátového orieška
• 2 lyžičky soli
• citrónová šťava
• múka alebo strúhanka podľa potreby

Ingrediencie potrebné na oblohu:

• 150 g masla
• 2 PL parmezánu
• pražené orechy (napr. vlašské alebo lieskové)

A ideme na to:

1. Pripravíme si pečivo vhodné na prípravu knedlí

Pečivo vhodné na prípravu knedlí nakrájané na kocky vložíme do misky, zalejeme vlažným mliekom a necháme 15 minút odstáť. Medzitým umyjeme a osušíme mangold, lístky dôkladne poobtrhávame zo stoniek. Potom nahrubo nasekáme listy mangoldu a stonky nakrájame na jemné kúsky.

2. Pripravíme si mangold

V hrnci necháme zovrieť vodu s trochou soli a blanšírujeme v nej mangold, približne 1 minútu. Potom mangold scedíme cez sitko, prepláchneme studenou vodou a dobre osušíme.

3. Osmažíme cibuľu, zvyšné ingrediencie zmiešame

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s trochou oleja. Potom necháme dôkladne vychladnúť. Do zmesi na knedle pridáme mangold, cibuľu a cesnak, vajcia a múku a rukami zmes dobre premiešame. Potom pridáme koreniny, soľ, korenie, muškátový oriešok a trošku citrónovej šťavy a opäť dobre premiešame.

4. Z cesta tvarujeme knedle a varíme

Knedle tvarujeme mokrými rukami. Ak je zmes stále príliš mäkká, nasypeme si priamo na ruky trochu múky alebo strúhanky a tvarujeme knedle, kým nebudú mať pevnú konzistenciu. Potom do veľkého hrnca nalejeme vodu, necháme ju s trochou soli zovrieť a knedle varíme pri miernej teplote po dobu 15 - 20 minút.

5. Opražíme orechy a roztopíme maslo

Na panvici s nepriľnavým povrchom krátko opražíme vybrané orechy (najlepšie lieskové alebo vlašské), potom roztopíme maslo a najemno nastrúhame parmezán. Hotové knedle podávame s maslom, orechmi a parmezánom. Dobrú chuť!

Recept na špenátovú knedľu: Klasika

Čo na ňu budeme potrebovať:

• 750 g mrazeného špenátového krému
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 350 g pečiva vhodného na prípravu knedle nakrájaného na kocky
• 125 ml mlieka
• 15 g mäkkého masla
• 2 vajcia
• 1 PL múky
• 2 PL strúhanky
• soľ, korenie, muškátový oriešok
• citrónová šťava
• múka alebo strúhanka podľa potreby

Ingrediencie na oblohu:

• 80 g masla (na servírovanie)
• strúhaný parmezán

A ideme na to:

1. Pripravíme si špenát. Orestujeme cibuľku

Krémový špenát necháme rozmraziť a vložíme ho do misy. Potom na panvici s nepriľnavým povrchom opražíme cibuľu a cesnak a necháme vychladnúť.

2. Zmiešame všetky ingrediencie

Do veľkej misy dáme pečivo vhodné na prípravu knedle nakrájané na kocky, mlieko, rozmrazený špenát, maslo, cibuľu a cesnak, vajcia, múku, strúhanku, soľ, korenie, muškátový oriešok a trošku citrónovej šťavy. Zmes rukami dôkladne premiešame.

3. Vytvarujeme knedľu a varíme

Knedle tvarujeme mokrými rukami. Ak je zmes na knedle stále príliš mäkká, nasypeme si priamo na ruky trochu múky alebo strúhanky a tvarujeme knedle dovtedy, kým nebudú mať pevnú konzistenciu. Potom vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu s trochou soli a varíme knedle pri miernej teplote po dobu 20 - 25 minút.

4. Podávame knedle

Rozpustíme si trochu masla a najemno nastrúhame parmezán. Hotové knedle podávame s maslom a parmezánom. Knedľový sen je hotový!

Recept na knedle z červenej repy: Na šalviovom masle

Čo na ne budeme potrebovať:

• 300 g chleba vhodného na prípravu knedlí nakrájaného na kocky
• 125 ml mlieka
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 30 g masla
• 250 g varenej červenej repy (jemne rozmixovanej na pyré)
• 2 vajcia
• 1 PL múky
• 2 PL strúhanky
• soľ, korenie, muškátový oriešok
• múka alebo strúhanka podľa potreby

Ingrediencie na oblohu:

• 80 g masla (na servírovanie)
• 8–10 lístkov šalvie
• 4 PL strúhaného parmezánu
• čerstvé bylinky, napr. petržlen

A ideme na to:

1. Pripravíme si pečivo na knedle. Opražíme cibuľku

Chlieb, resp. pečivo vhodné na prípravu knedlí nakrájané na kocky zalejeme teplým mliekom a necháme asi 10 minút odstáť. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na masle dosklovita.


2. Všetky prísady zmiešame dokopy

Pyré z červenej repy pridáme k nakrájanému pečivu s cibuľou, vajcami, múkou, strúhankou, soľou, korením a muškátovým orieškom, všetko dobre premiešame a necháme po dobu 10 minút odpočívať.


3. Vytvarujeme knedle a varíme


Knedle tvarujeme mokrými rukami. Ak je zmes na knedle stále príliš mäkká, nasypeme si priamo na ruky trochu múky alebo strúhanky a knedle tvarujeme dovtedy, kým nebudú mať pevnú konzistenciu. Potom vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu s trochou soli a necháme knedle variť 10 - 15 minút. Hotové sú vtedy, keď vyplávajú pekne na povrch.

4. Pripravíme si šalviové maslo a servírujeme

Na panvici rozpustíme maslo a šalviové lístky opečieme dochrumkava. Hotové knedle vyklopíme na šalviové maslo, ozdobíme ich nastrúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.