Príloha: Grilovaný rímsky šalát s karí majonézou

Kto kedy povedal, že na gril patria len klobásky? Výborne ugrilovať sa dá aj šalát: Chrumkavý rímsky šalát naberie počas grilovania tú správnu dymovú vôňu a podáva sa s krémovou karí majonézou.

Dokonalá príloha: Grilovaný rímsky šalát s karí majonézou

Ingrediencie

1 čerstvý vaječný žĺtok
2 ČL stredne pikantnej horčice (napr. zn. dmBio)
1 ČL jablčného octu (napr. zn. dmBio)
2 ČL práškového karí, plus niečo na posypanie
1 štipka cukru
80 ml olivového oleja (napr. zn. dmBio)
100 ml slnečnicového oleja (napr. zn. dmBio)
soľ
čierne mleté korenie
2 veľké hlavičky rímskeho šalátu
3 PL olivového oleja
hrubozrnná morská soľ

Príprava

1. Karí majonéza
Budeme potrebovať žĺtky, horčicu, ocot, karí a cukor. Všetko vložíme do nádobky a pri vysokých otáčkach zmixujeme ručným mixérom, kým sa ingrediencie nespoja do jednej emulzie. Postupne do zmesi pridávame olivový a slnečnicový olej, pričom mixér čas od času povytiahneme nahor. Hotovú majonézu (približne 350 ml) ochutíme soľou a korením, prelejeme do menšej misky a podľa chuti dochutíme karí korením.

2. Grilujeme a servírujeme šalát
Rímsky šalát rozrežeme na dve polky, ploché časti rezu potrieme olivovým olejom a grilujeme na grile cca 8 minút, pričom ho stačí na grile otočiť len raz. Grilovaný šalát potom servírujeme dochutený hrubozrnnou soľou a korením a podávame s majonézou.

Pripravené za: 30 minút

Dá sa majonéza vyrobiť aj bez vajec?

Áno! Korenistá karí majonéza sa dá vyrobiť aj s ingredienciami rastlinného pôvodu a preto chutí aj vegánkam a aj všetkým tým, ktorým sa žiada raz za čas na grilovačke zaobísť sa bez živočíšnych produktov.

Ingrediencie na prípravu cca 300 ml vegánskej karí majonézy

100 ml nesladeného sójového mlieka
220 ml slnečnicového oleja
½ ČL horčice
2 ČL jablčného octu
2 ČL karí korenie, plus niečo na posypanie
soľ
mleté čierne korenie
1 štipka cukru

Príprava

Do vysokej nádoby nalejeme sójové mlieko a pridáme horčicu, jablčný ocot, karí korenie a ručným mixérom zmixujeme na pyré. Následne pomaly pokračujeme v mixovaní, až kým nám nevznikne hustejšia zmes. Hotovú majonézu dochutíme soľou, korením a cukrom, nalejeme ju do misiek a podľa chuti ešte poprášime karí korením.