Rakúske dezerty vo forme zmrzliny: Najlepšie recepty
Sachertorta, jablková štrúdľa a germknedľa – tieto tri špeciality sú neodmysliteľnou súčasťou rakúskej kuchyne. Ukážeme vám, ako si tieto klasické dezerty pripraviť vo forme zmrzliny. Jednoducho neodolateľné
Rakúske sladké špeciality – zmrzlina s príchuťou jablkovej štrúdle:
Čo potrebujete:
- 3–4 jablká
- 2–3 PL cukru
- 1 ČL škorice
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 50 g masla
- 60 g rozdrvených maslových sušienok
- 1–2 PL cukru
- 400 ml šľahačky
- 200 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL škorice
- 1 malá štipka muškátového orieška
Postup:
1. Pripraviť jablkovú náplň
Jablká ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. V panvici ich poduste s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou asi 5–10 minút, kým nezmäknú. Potom nechajte vychladnúť.
2. Pripraviť chrumkavú zmes
Maslo rozpustite, pridajte sušienkové omrvinky a cukor, a opečte do zlatohneda. Tiež nechajte vychladnúť.
3. Pripraviť základ zmrzliny
Do mrazničky dajte formu vhodnú na mrazenie na predchladenie. Šľahačku vyšľahajte do tuha. Kondenzované mlieko zmiešajte s vanilkou, škoricou a štipkou muškátového orieška. Opatrne vmiešajte šľahačku.
4. Všetko vrstviť
Do vzduchotesnej nádoby navrstvite: najprv zmrzlinu, potom jablkovú plnku a nakoniec chrumkavú zmes. Jemne mramorujte (nepremiešajte úplne).
5. Zamraziť
Dajte zamraziť aspoň na 6 hodín ideálne cez noc.
6. Podávanie
Zmrzlinu s príchuťou jablkovej štrúdle nechajte pred podávaním 5 až 10 minút mierne povoliť pri izbovej teplote.
Zmrzlina inšpirovaná Sachertortou
Čo na to potrebujete:
Na zmrzlinový základ
- 250 ml mlieka
- 500 ml šľahačky
- 2 PL kakaového prášku
- 180 g tmavej čokolády
- 4 žĺtky
- 120 g cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
Pre autentickú chuť Sachertorty
- 120 g marhuľového džemu
- 80 g čokoládového koláča nakrájaného na malé kocky
- čokoládové hobliny na ozdobenie
Ako na to:
1. Príprava čokoládového základu
Mlieko, smotanu na šľahanie a kakao zahrejte v hrnci, ale nepriveďte do varu. Následne v zmesi rozpustite čokoládu.
2.
Vyšľahanie žĺtkov
Žĺtky vyšľahajte s cukrom do krémovej konzistencie. Postupne do nich vmiešajte teplú čokoládovú zmes.
3.
Príprava krému
Všetko vráťte do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým hmota jemne nezhustne. Krém sa nesmie variť.
4. Chladenie
Primiešajte vanilku a štipku soli. Zmes nechajte úplne vychladnúť.
5. Mrazenie zmrzliny
Hmotu nalejte do vhodnej nádoby a dajte na 4 až 5 hodín do mrazničky. V polovici času ju raz dôkladne premiešajte.
6. Servírovanie
Zmrzlinu vyberte z mrazničky, zľahka do nej vmiešajte marhuľový džem a kocky čokoládového koláča. Posypte čokoládovými hoblinkami. Viedenská špecialita je pripravená!
Zmrzlina s príchuťou germknedle
Čo budete potrebovať:
- 300 ml šľahačky
- 250 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- trochu vanilkového extraktu
- 3 PL maku
- 3 PL slivkového lekváru
Ako na to:
1. Príprava základu na zmrzlinu
Nádobu vhodnú do mrazničky vložte vopred vychladiť. Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha. Kondenzované mlieko zmiešajte s vanilkou a makom a potom doň opatrne zľahka vmiešajte vyšľahanú smotanu.
2. Mrazenie
Zmes nalejte do pripravenej nádoby a vložte do mrazničky aspoň na 4 až 5 hodín, ideálne cez noc.
3. Podávanie
Pomocou naberačky na zmrzlinu vytvorte niekoľko kopčekov, poukladajte ich na podklad zo slivkového lekváru a posypte trochou maku. Klasika z horských chát je hotová!
