Ten najlepší veľkonočný pletenec

Čo má veľkonočný pletenec spoločné s Veľkou nocou?

Už v stredoveku patril veľkonočný chlieb ku kresťanským symbolom zmŕtvychvstania, ktorý symbolizoval ukončenie pôstneho obdobia a nesmel chýbať na žiadnom sviatočne prestretom veľkonočnom stole. Rokmi sa chlieb čoraz častejšie nahrádzal sladkým pečivom a dnes je veľkonočný pletenec tradičným symbolom ukončenia 40-dňového pôstu.

Bezlepková alternatíva

Stále viac ľudí v dnešnej dobe prikladá dôležitosť racionálnemu stravovaniu a aj pri pečení vyhľadáva alternatívy, ako si pochutnať na dobrotách aj bez lepku. Svoju bezlepkovú alternatívu má aj chutný veľkonočný pletenec. Nakoľko samotné droždie, či už čerstvé ale v sušenej podobe spravidla neobsahuje lepok, tejto prísady sa pri pečení zriekať nemusíte. Pokiaľ ide o múku, tá pšeničná sa dá v súčasnosti nahradiť množstvom alternatív: Na prípravu veľkonočného pletenca sa úžasne hodí aj ovsená, cícerová či pohánková múka.

Recept na bezlepkový veľkonočný pletenec

Na prípravu veľkonočného pletenca budete potrebovať:

• 60 g roztopeného masla
• 1 vajce
• 1 vaječný žĺtok
• 1 kocku alebo balenie droždia
• 1 ČL karobovej múky
• 350 g bezlepkovej múky (napr. celozrnnej pohánkovej)
• 180 ml vlažného mlieka
• 3 PL šľahačky na potretie
• 1 štipku soli
• 80 g cukru

A ide sa na to:

1. Droždie rozpustite v troške vlažnej vody. Do misky nasypte múku a do jej stredu vyhĺbte rukou jamku. Do jamky nalejte rozpustené droždie a posypte ho štipkou cukru. Zmes potom krátko premiešajte prstami, posypte trochou múky a nechajte 10 minúť kysnúť na teplom mieste.
2. Pridajte zvyšné prísady a mieste po dobu najmenej 5 minút, kým vám nevznikne hladké cesto. Potom misu s cestom prikryte utierkou a nechajte ho približne 10 minúť odpočívať na teplom mieste.
3. Cesto na pomúčenej doske ešte raz dobre premieste a rozdeľte ho na tri rovnaké časti. Z kúskov cesta vytvarujte rolky, ktoré následne zapleťte do pletenca. Zapletené cesto potom nechajte ešte zhruba 35 minút odpočívať.
4. Pred pečením si vyšľahajte žĺtok so šľahačkovou smotanou a potrite ním pletenec.
5. Pletenec položte na plech vystlaný papierom na pečenie, vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25 minút pri teplote 190° C.