Ako detoxikovať pečeň: tipy a nápady na recepty od výživovej poradkyne a odborníčka na TČM

Moderný životný štýl zdraviu pečene rozhodne naklonený nie je: Jedlo, ktoré je dostupné v podstate nepretržite, strava s vysokým obsahom tukov a cukrov, nadmerné dávky chronického stresu a málo pohybu. O to viac dôvodov na to, aby sme činnosť tohto orgánu neustále podporovali.

Nová kniha „Posilni svoju pečeň. Liečivá strava pre zdravú pečeň“ od Kathariny Ziegelbauer (v nemčine pozn. red.) ponúka čitateľom praktické tipy, ktoré sa dajú ľahko premeniť na realitu aj v každodennom živote. Diplomovaná výživová poradkyňa podľa (TČM) v nej predstavuje aj podrobný šesťtýždňový detoxikačný plán pre pečeň a ponúka v nej 50 jednoduchých receptov, inšpirácií, ako by mohla vyzerať strava, ktorá je šetrná k pečeni a zároveň skvele chutí. Zhrnuli sme pre vás kľúčové rady, ako na detox a tiež na posilnenie zdravia pečene.

Prečo je zdravie pečene také dôležité?

Pečeň je s hmotnosťou približne 1,4 až 1,8 kilogramu najväčšou žľazou v ľudskom tele. Nachádza sa v pravej hornej časti brucha pod dolným rebrovým oblúkom. Tento životne dôležitý orgán plní mnoho dôležitých funkcií, čo sa látkovej výmeny týka, popri iných povinnostiach je pečeň zodpovedná aj za neutralizáciu škodlivých látok. Hoci je to orgán veľmi odolný, oplývajúci úžasnou schopnosťou samoregenerácie, aj on má samozrejme svoje limity. Fungovanie pečene a dôsledky jej nezdravia sú zradné v tom, že keďže vo vnútri pečene nie sú žiadne nervy, možné vzniknuté problémy zostávajú bezbolestné a teda dlho nepovšimnuté.

V tradičnej čínskej medicíne (TČM) má pečeň nesmierne dôležitú úlohu: kontrolovať voľný tok čchi, životnej energie. „Ak čchi nemôže prúdiť voľne, skôr či neskôr nastupuje v tele bolesť alebo iné fyzické ťažkosti,“ vysvetľuje Ziegelbauer. „Keďže čchi dáva do pohybu aj krv, stagnácia vnútri pečene vedie skôr či neskôr aj k stagnácii krvi.“ Podľa princípov TČM môžu pocity ako strach, hnev alebo smútok, rovnako ako počasie, strava alebo stres – najmä ak ich človek potláča – blokovať tok čchi.

„Ak čchi prúdi voľne a zľahka, sme emocionálne vyrovnaní, naše tráviace ústrojenstvo pracuje ako hodinky, máme pravidelnú menštruáciu a nič nás nebolí,“ opisuje expertka na TČM zdravý normálny stav.

.

Kedy by sa mala detoxikovať pečeň?

Podľa výživovej poradkyne a odborníčky TČM existuje mnoho príznakov, ktoré svedčia o nerovnováhe energie pečene. Radíme medzi ne časté nadúvanie, striedavú hnačku a zápchu, bočnú bolesť brucha, lámavé nechty a u žien sklon k predmenštruačnému syndrómu a menštruačným ťažkostiam. Zaťaženú pečeň môžu však tiež signalizovať bolesti hlavy a sklony k depresívnej nálade. „Pečeň priam nenávidí tlak!“, zdôrazňuje Ziegelbauer. Stresový hormón kortizol spôsobuje, že sa v pečeni ukladá viac tuku.

Podľa učenia tradičnej čínskej medicíny existuje sedem typov ochorení pečene, ktoré sa prejavujú rôznymi symptómami. Autorka Ziegelbauer ich podrobne rozoberá práve vo svojej knihe. O krátky prehľad týchto symptómov sa s vami podelíme nižšie:

• stagnácia pečene-čchi: nadúvanie a zápcha pri strese a frustrácii, nepravidelná menštruácia, výkyvy nálady

• nedostatok krvi v pečeni: suchosť očí, vnútorný nepokoj, „tenké“ nervy, problémy so spánkom, lámavé nechty a vlasy

• nedostatok jin v pečeni: typické príznaky menopauzy, ako sú poruchy spánku a návaly tepla

• vystupujúca pečeňová jangová energia: náhle, silné bolesti hlavy, závraty, záchvaty hnevu

• teplo pečene (hlavne u dospievajúcich a mladých mužov): červená tvár a horúca hlava, začervenané oči, silný telesný zápach, veľká túžba po činnosti, ktorá sa niekedy môže stupňovať až k agresivite

• pečeňový vietor: poruchy zraku, silné závraty, nervové bolesti, sklon k kŕčom

• vlhké teplo v pečeni a žlčníku: depresívne nálady, frustrácia, lepivá stolica, mastná pokožka hlavy a lupiny, neznášanlivosť tukov

Mimochodom, klinický obraz stukovatenej pečene v TČM neexistuje. Západná medicína popisuje chronický stav stukovatenej pečene predovšetkým ako dôsledok nadmerného príjmu cukru a alkoholu, nadmerného príjmu potravy. K celkovému nepriaznivému obrazu prispieva aj nedostatok pohybu. Pri neskorej diagnostike rastie po rokoch riziko vzniku cukrovky typu 2. Problém so stukovatenou pečeňou tiež prispieva k vzniku ochorení, ako je hepatitída alebo dokonca cirhóza, teda nezvratné zjazvenie pečene.

Aká strava napomáha detoxikácii pečene?

Konzumácia čerstvých, a čo možno najprirodzenejších potravín, to je cesta, ako dopriať pečeni zdravý stav. Súčasťou jedálnička na dennej báze by mala byť zelenina, napríklad fenikel, kel, kapusta, olivy, červená repa a klíčky. Rovnako by doň mala patriť zelená zelenina, čerstvé bylinky, ako napríklad bazalka, žerucha a mäta. Okrem toho výživová poradkyňa odporúča konzumovať aspoň päťkrát do týždňa varené raňajky.

Poradkyňa Ziegelbauer ale zdôrazňuje, že od konzumácie týchto potravín šetrných k pečeni nemožno očakávať zázraky na počkanie. Konzumovať ich vo veľkých množstvách teda nemá žiadny význam. Ich účinky sa prejavujú pomaly a postupne. „Na dosiahnutie optimálneho efektu sa odporúča uvedené potraviny konzumovať na pravidelnej báze v malých množstvách. Nejde teda o množstvo potravín, ale o pravidelnosť,“ vysvetľuje odborníčka.

To isté platí aj pre kyslé potraviny a nápoje. „Kyslé potraviny v miernych množstvách pečeň posilňujú, príliš veľa kyslých potravín ju naopak oslabuje,“ vysvetľuje Ziegelbauer. Jeden až dva poháre teplej alebo horúcej vody s jednou až dvoma lyžicami citrónovej šťavy ráno telu ulahodia, dva poháre pomarančovej šťavy každý deň sú však už príliš. K zdraviu pečene prispieva aj nepasterizovaný jablčný ocot. Podľa výživovej poradkyne je dôležité nechať si poradiť vlastným inštinktom: „Dobre môžeme stráviť naozaj len to, čo nám chutí. určite nepite čaj, ktorý vám jednoducho nechutí.“

Pomáhajú detoxikovať pečeň citróny alebo cesnak?

Cesnaku sa sčasti pripisujú detoxikačné vlastnosti, najmä, keď sa jedná o pečeň. Skúsená výživová poradkyňa a odborníčka na TČM to však neodporúča: „Zahrievajúce druhy zeleniny, ako je cibuľa, cesnak a pór, tiež dokážu rozprúdiť čchi. Keď je však telo vnútorne zahriate až príliš, nelahodia mu. Z mojej praxe viem, že väčšina ľudí, u ktorých stagnuje čchi pečene, trpia aj typickými symptómami tepla, majú akné, trápi ich pálenie záhy, návaly tepla alebo sa výrazne potia.“ Odborníčka preto neodporúča konzumovať cesnak, cibuľu a pór vo veľkých množstvách.

Doplnky stravy pre zdravie pečene

Pokiaľ ide o doplnky stravy, Ziegelbauer sa k nim stavia skôr opatrne. Na trhu sú v ponuke rôzne prípravky na detoxikáciu pečene, napríklad semená pestreca mariánskeho alebo kurkuma, dôležité však je dbať na ich kvalitu. Účinné sú aj preparáty v kapsulách, v takýchto prípravkoch sú dávky účinných látok oveľa vyššie ako keď sa nachádzajú v čajoch alebo koreninách. Preto sa vo všeobecnosti neodporúča kombinovať príliš veľa prípravkov naraz. „Doplnky stravy odporúčam užívať tiež len po určitú dobu. Rozhodne by nemali byť trvalým riešením,“ hovorí expertka.

Čaje na detoxikáciu pečene

Odborníčka čaje odporúča, nie však viac ako dve alebo tri šálky jedného druhu byliny za deň. Za účelom predchádzania nežiaducim vedľajším účinkom tiež odporúča striedať rôzne druhy čajov každých pár týždňov. Dobrou voľbou sú pritom aj zmesi čajov. Tu je niekoľko bylín, ktoré výživová poradkyňa TČM predstavuje vo svojej knihe „Posilni svoju pečeň“:

• Alchemilka: účinne rozprúdi čchi; pomáha pri menštruačných ťažkostiach a nepravidelnej menštruácii, napr. v kombinácii s rebríčkom a mätou piepornou

• Žihľava: rozprúdi čchi, je známa pre svoje očistné účinky

• Harmanček: jemne rozprúdi čchi, vhodný pri PMS

• Mäta pieporná: rozprúdi čchi pečene, napr. pri bolestiach hlavy

• Rebríček: rozprúdi čchi, vhodný pri menštruačných ťažkostiach, napr. v kombinácii s alchemilkou a mätou piepornou, ako aj pri tráviacich ťažkostiach, napr. pri nadúvaní a pocitu plnosti

• Zelený čaj: má detoxikačné účinky, podporuje trávenie živočíšnych bielkovín
  

Ďalšie tipy, ako podporiť zdravie pečene

Znížiť zaťažovanie pečene

Rada odborníčky znie: Nespoliehať sa len na čaje a inak na svojom životnom štýle nič nemeniť. „Ak chcete zmierniť príznaky zaťaženej pečene, sústrediť sa treba predovšetkým na obmedzenie nepriaznivých faktorov. Tak dosiahnete v dlhodobom horizonte viac ako akupunktúrou, bylinkami či špeciálnymi potravinami.“

Príliš hutné jedlá, príliš veľa hotových výrobkov a spracovaných potravín v kombinácii s dochucovadlami, farbivami a konzervačnými látkami, a tiež s alkoholom, nikotínom a nadmernou spotrebou cukru, to všetko zaťažuje pečeň. Kto však s týmto zabojuje a vzdá sa nepriaznivých vecí, pocit zlepšenia sa u neho dostaví čoskoro . S rozumom a mierou by sa mali konzumovať aj káva, mastné jedlá a mäso. Ak ľudia do seba jedlo hádžu a nevychutnávajú si ho, nestihnú si pri jedení všimnúť, kedy sú sýti – a tendencia prejedať sa potom rastie. A: „Pozor si treba dať na maškrtenie a snacky medzi jedlami“, radí Ziegelbauer. Jednak z dôvodu, že pečeň by mala mať čas si medzi hlavnými jedlami oddýchnuť. A jednak preto, že ak si zvykneme pomaškrtiť medzi plnohodnotnými jedlami na rôznych snackoch, máme sklony potom siahať po nezdravých cukrových bombách.

Spomaliť každodenný život

Podľa TČM je pečeň úzko prepojená s našou psychikou a emocionálnym stavom. Príslovia ako „Lezie mi to na pečeň“ či „Žlč mu zaliala pečeň“ poukazujú presne na túto súvislosť. Preto je dôležité, aby sme vylúčili zo života stres (alebo ho aspoň znížili na minimum) a dbali na svoju psychickú rovnováhu. „Ak sa budeme neustále kontrolovať alebo potláčať emócie, v dlhodobom horizonte to našu pečeň zaťaží“ vysvetľuje Ziegelbauer.

Tradičná čínska medicína hovorí o niekoľkých metódach, ako opäť rozprúdiť čchi, životnú energiu. Patrí medzi ne akupunktúra, ale aj fyzická aktivita – avšak bez toho, aby sme na výkon príliš tlačili. „Pohyb ‚len tak pre zábavu‘ pomáha pečeni viac ako disciplinované nasledovanie a dodržiavanie presne určeného športového plánu,“ zdôrazňuje expertka. Čchi dokáže dať do toho správneho pohybu aj dýchanie: „Dýchajte do brucha a do oblasti panvy, nielen do oblasti hrudníka.“

Dodržiavanie biorytmu pečene

Mnohé orgány fungujú podľa „svojich vnútorných hodín“, patrí k nim aj pečeň. Jej funkcie sú najviac obmedzené medzi 13. a 15. hodinou. Jednoznačne to treba zohľadniť aj pri príprave jedál. A čo pečeni lahodí, je poludňajší odpočinok – človek si pritom nemusí na obed hneď zdriemnuť, stačí si proste oddýchnuť a vypnúť.

Naopak, na vrchole svojho energetického pôsobenia je pečeň v noci medzi 1. a 3. hodinou. „V tomto čase by sme mali hlboko spať,“ radí odborníčka. V skratke, pečeni lahodí, ak ideme spať skôr ako o polnoci.

Obklad na pečeň ako detoxikačný prostriedok

Na podporu prirodzeného biorytmu pečene sa v TČM prikladá na pečeň obklad. Ten sa aplikuje po obede alebo večer pred spaním. Postup je nasledovný: na pravú stranu brucha položíme teplý, vlhký uterák, naň potom jeden suchý a celkom navrch ešte termofor. Obklad necháme pôsobiť 20 až 30 minút. Teplo stimuluje krvný obeh, vďaka čomu začne pečeň rýchlejšie odbúravať škodlivé látky.

Čo odľahčuje pečeň, ak musíme užívať lieky?

Mnohé lieky zaťažujú pečeň. Ak lieky užívame krátkodobo, zvyčajne to nie je problém. „Pečeň je orgán, ktorý sa dokáže veľmi dobre regenerovať,“ vysvetľuje Ziegelbauer. Pri dlhodobom alebo trvalom užívaní liekov je však dôležité pečeň odľahčovať.

Najviac pečeni ulahodíme tak, ak sa budeme vyhýbať alkoholu, cigaretám, káve a hotovým výrobkom. Rovnako to platí aj pre potraviny, ktoré obsahujú zvýrazňovače chuti, farbivá a konzervačné látky. Pečeni škodí aj konzumácia prílišného množstva sladkého ovocia a tiež nadmerného množstva cukru. Odborníčka ďalej odporúča konzumovať pomaly a v pokoji, aby sa mal šance prejaviť prirodzený pocit sýtosti. Ak ho pocítime, s jedením je dobré v tom momente prestať.

Pečené baklažány s paradajkami

Čas prípravy: cca. 10 minút (plus 30 minút na upečenie)
Účinky: ochladzuje nahromadené teplo v pečeni, baklažán rozprúdi čchi a krv

Ingrediencie:

• 4 baklažány
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL olivového oleja
• soľ
• 8-10 malých paradajok
• 100 g syru feta

Príprava:
Rúru si necháme predhriať na 170 °C vrchný/spodný ohrev (150 °C pri teplovzdušnej rúre).
Baklažány umyjeme, nakrájame ich pozdĺžne na plátky hrubé asi 1 cm. Položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, dochutíme provensálskymi bylinkami, pokvapkáme troškou olivového oleja a dosolíme.
Umyjeme paradajky, nakrájame ich na štvrtiny a rozložíme ich na plátky baklažánu. Fetu rozdrobenú rovnako rozložíme na baklažány. Všetko potom vložíme do rúry a pečieme po dobu približne 30 minút.
Upečené baklažány naservírujeme a podávame napríklad so zemiakmi, basmati ryžou, polentou alebo kuskusom.

Variácia:
Ak by niekto potreboval zrýchlenejšiu verziu prípravy, zeleninu si môže jednoducho opiecť na panvici. Baklažány akurát nakrájame na menšie kúsky. Ten istý recept môžu milovníci cukety vyskúšať aj s cuketou namiesto baklažánov, a ďalšou vhodnou alternatívou na obmenu je aj paprika. Pečenie v rúre túto letnú zeleninu trochu zahreje, takže výsledok je vhodnejší pre ľudí, ktorých organizmus ovládol (podľa TČM) chlad (napríklad majú sklony k hnačke, premrznutiu, zadržiavaniu vody).

Tip:
Uvaríme si väčšie množstvo a zvyšky zjeme večer alebo na druhý deň studené. Predjedlo je hotové! Jedlo sa hodí aj na zabalenie na cesty.