Vegánske placky: pikantné mrkvové guľky so šalátom

Proso je jedna z najstarších pestovaných obilnín a v súčasnosti sa vracia ako regionálna superpotravina. V kombinácii s nastrúhanou mrkvou a korením sú tieto vegánske placky bezlepkovou pochúťkou - či už ich podávate ako teplý predkrm, alebo ich na druhý deň zjete studené.

Rastlinné a tak chutné: pikantné mrkvovo-prosové guľky so šalátom z bielej kapusty a vegánskym jogurtovým dipom

Recept na vegánske placky

Ingrediencie pre 4 porcie

250 g prosa
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
6 lyžíc rastlinného oleja
500 ml zeleninového vývaru
3 mrkvy
3 stonky petržlenovej vňate
3 PL drveného ľanového semienka
80 g sójového tvarohu
1 lyžička prášku do pečiva
2 PL cícerovej múky
1 lyžička kari korenia
soľ
kajenské korenie
400 g bielej kapusty
2 PL bieleho vínneho octu
1 jablko
200 g sójového jogurtu
1 PL citrónovej šťavy
1/2 škatuľky záhradnej žeruchy
2 PL pražených tekvicových semienok

Príprava

1. Pripraviť si proso
Prepláchnite proso na sitku a nechajte ho odkvapkať. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Osmažte ju na panvici na 1 PL horúceho rastlinného oleja, kým nebude priesvitná. Pridajte proso a krátko orestujte. Zalejte vývarom a priveďte do varu. Varte asi 15 minút, potom stiahnite z ohňa a nechajte asi 15 minút napučať.

2. Nakrájať zeleninu a zmiešať ju s prosom a korením
Medzitým ošúpte mrkvu, jednu mrkvu nastrúhajte a zvyšok nakrájajte nadrobno. Petržlen opláchnite, osušte, otrhajte listy a nasekajte. Primiešajte ju do pšena na panvici spolu s mrkvou, ľanovým semienkom, sójovým tvarohom, práškom do pečiva a cícerovou múkou. Ochuťte kari, soľou a kajenským korením, prikryte a nechajte asi 15 minút odstáť.

3. Pripraviť si kapustový šalát
Kapustu opláchnite, očistite a nakrájajte na jemné pásiky. Zmiešajte ju s mrkvou, 2 PL oleja a octu a dochuťte soľou a korením.

4. Pripraviť vegánsky dip
Jablko umyte, rozštvrťte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na drobné kocky. Zmiešajte ho so sójovým jogurtom a citrónovou šťavou a osoľte.

5. Vytvorte guličky a servírujte
Z prosovej zmesi vytvarujte približne 24 malých guľôčok a smažte ich na panvici na 3 PL horúceho oleja 6-8 minút, kým nebudú zo všetkých strán zlatohnedé. Podávajte na tanieri so šalátom a kopčekom dipu. Posypte nasekanou žeruchou a nahrubo nasekanými tekvicovými semienkami a podávajte so zvyšným dipom.

Zdravo guľaté: Čo robí guľôčky takými zdravými

Proso obsahuje veľa horčíka, ktorý podporuje činnosť svalov a nervového systému. Mrkva zas dodáva telu betakarotén. Tento antioxidant chráni bunky tela pred voľnými radikálmi a premieňa sa aj na vitamín A, ktorý je okrem iného dôležitý pre zdravé oči.