Sú pistácie zdravé? Odborníčka na výživu objasňuje fakty

1. Pani Dengg, sú pistácie zdravé? A ak áno, aké vitamíny a minerálne látky obsahujú?

Áno, pistácie sú mimoriadne bohaté na živiny a môžu byť hodnotnou súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú napríklad vitamín B6, vitamín E a kyselinu listovú, ako aj dôležité minerálne látky, ako sú draslík, horčík, železo a fosfor. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, rastlinné bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny a antioxidanty. Tieto cenné látky môžu rôznymi spôsobmi podporovať správne fungovanie organizmu.

2. Aké pozitívne účinky majú na organizmus?

Pistácie môžu podporovať zdravie srdca, pretože priaznivo vplývajú na hodnoty krvných tukov. Vďaka obsahu tukov, bielkovín a vlákniny zasýtia na dlhší čas a môžu pomôcť znížiť chuť na maškrtenie medzi jedlami. Prispievajú tiež k stabilnejšej hladine cukru v krvi a obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Vďaka vysokému obsahu vlákniny môžu navyše podporovať zdravie čriev. Obsahujú aj luteín a zeaxantín – dôležité rastlinné látky, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri starostlivosti o zrak.

3. Koľko pistácií možno zjesť denne?

Za primerané množstvo sa považuje približne 25 až 30 gramov denne, čo zodpovedá asi malej hrsti pistáciových jadier. Takáto porcia stačí na to, aby ste mohli využívať ich pozitívne vlastnosti bez zbytočne vysokého príjmu kalórií. Vo väčšine prípadov je práve toto množstvo ideálne. Príležitostne však možno skonzumovať aj väčšiu porciu, pokiaľ zapadá do celkovo vyváženého jedálnička. Dôležitá je najmä dlhodobá rovnováha, pretože pistácie majú vysokú energetickú hodnotu a pri väčšom množstve môžu výrazne prispieť k celkovému kalorickému príjmu.

4. Sú pistácie večer zdravé?

Áno, ak sa konzumujú s mierou. Obsahujú okrem iného tryptofán, ktorý sa podieľa na tvorbe melatonínu, hormónu regulujúceho spánkový cyklus. Teoreticky tak môžu prispieť k uvoľneniu a navodeniu pocitu pohody. Dôležité je však dbať na veľkosť porcie, pretože väčšie množstvo môže byť pre trávenie zaťažujúce.

5. Sú pistácie zdravé pre črevá?

Áno. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú trávenie a môžu priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru. Majú mierny prebiotický účinok a podporujú rast prospešných črevných baktérií.

6. Sú zdravé pražené, solené alebo surové pistácie?

Surové pistácie sú najmenej spracované, a preto si zachovávajú svoju prirodzenú podobu. Aj pražené pistácie sú zdravou voľbou, hoci pri pražení môže dôjsť k minimálnym stratám niektorých živín. Solené pistácie sú v poriadku, no vzhľadom na vyšší obsah soli by sa mali konzumovať s mierou.

7. Čo je zdravšie – celé pistácie, pistácie v škrupine alebo mleté pistácie?

Živiny zostávajú vo všetkých formách rovnaké. So škrupinou sa pistácie jedia pomalšie, pretože ich treba najskôr ošúpať. To môže chrániť pred prejedaním. Ošúpané alebo mleté pistácie sú síce praktickejšie, ale často sa konzumujú rýchlejšie a vo väčších množstvách.

8. Sú pistácie vhodné pri chudnutí?

Áno, pistácie môžu pri chudnutí pomôcť, pretože ich kombinácia tuku, bielkovín a vlákniny veľmi dobre zasýti a môže znížiť chuť na jedlo. Súčasne poskytujú mnoho živín a môžu tak rozumne doplniť vyváženú stravu. Rozhodujúca zostáva veľkosť porcie, pretože pistácie majú vysokú energetickú hustotu a kalórie sa môžu rýchlo sčítať, ak sa väčšie množstvá zjedia nevedome.

9. Sú pistácie zdravé pre diabetikov?

Áno. Majú nízky glykemický index a môžu pomôcť znížiť špičky hladiny cukru v krvi po jedle. Kombinácia tuku, bielkovín a vlákniny pôsobí stabilizujúco na hladinu cukru v krvi.

10. Môžu sa pistácie jesť počas tehotenstva?

Áno, pokiaľ neexistuje alergia. Poskytujú dôležité živiny ako kyselinu listovú, železo a zdravé tuky, ktoré sú počas tehotenstva obzvlášť cenné.

11. A čo s pistáciovým krémom, pistáciovou čokoládou a spol.?

Tieto produkty často obsahujú veľa cukru a tuku, ale iba malý podiel pistácií. Tým sa zdravotné výhody čistých pistácií do značnej miery strácajú. V zásade platí: Čím vyšší je podiel pistácií, tým lepšia je kvalita.

12. Na čo si dať pozor pri kvalite, respektíve ako spoznať, že pistácie už nie sú dobré?

Dobré pistácie voňajú čerstvo a orieškovo. Majú rovnomernú, zelenkastú farbu bez zafarbení. Zlé pistácie sa prejavujú zatuchnutým zápachom alebo vykazujú stopy plesne. Obzvlášť pleseň je kritická, pretože pri nej môžu vzniknúť zdraviu škodlivé látky.

Tieto produkty s pistáciami sú dostupné v dm: