Upečené dozlatista a chrumkava chutia celej rodine: zapekané cestoviny so zeleninou

Zapekané cestoviny so zeleninou: dva chutné letné recepty

Recept: Špenátové cannelloni s bešamelovou omáčkou

Čo potrebujeme:

Ingrediencie na 4 porcie:

• 400 g čerstvého listového špenátu

• 1 strúčik cesnaku

• 1 cibuľa

• 75 g píniových orieškov

• 100 g nakrájanej slaninky

• soľ

• čerstvo zomleté korenie

• muškátový oriešok

• 150 g syra Ricotta

• 12 ks cannelloni (druh cestovín)

• maslo na vymazanie formy

• 3 PL masla

• 3 PL múky

• 400 ml mlieka

• 100 g strúhaného syra

Poďme na to:

1. Predhrejte rúru, pripravte si špenát a píniové oriešky

Predhrejte rúru na 200 °C (horný a dolný ohrev). Špenát preberte, umyte, očistite a dobre osušte. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cesnak a cibuľu. Píniové oriešky zľahka opečte na panvici, vyberte a odložte bokom.


2. Pripravte plnku do cannelloni

SNa panvici opečte slaninu a zľahka na nej orestujte cesnak a cibuľu. Pridajte špenát, nechajte ho zvädnúť a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť, nahrubo nakrájajte a premiešajte s ricottou a píniovými orieškami. Znovu dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

3. Naplňte cannelloni a pripravte bešamelovú omáčku

Naplňte cannelloni špenátovou zmesou a poukladajte ich vedľa seba do vymastenej zapekacej misy. Na bešamelovú omáčku roztopte maslo, posypte múkou, premiešajte, zľahka orestujte a prilejte mlieko. Omáčku premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom a odstavte z ohňa.


4. Cannelloni okoreňte a zapečte v rúre

Nechajte omáčku 5 minút trochu zhustnúť, ak treba ešte dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Canneloni zalejte omáčkou, posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre asi 30 minút.

Recept: Zapekané cestoviny s mrkvou, cuketou a mletým mäsom

Čo potrebujeme:

Ingrediencie na 4 porcie:

• 500 g cestovín (napr. rigatoni)

• soľ

• 1 cibuľu

• 3 mrkvy

• 2 cukety

• ½ zväzku mladej cibuľky

• 1 PL oleja

• 400 g mletého mäsa

• 2 ČL paradajkového pretlaku

• 1 konzerva paradajok (425 ml)

• 150 ml zeleninového vývaru

• 2 PL + 1 ČL olivového oleja

• korenie

• 125 g mozzarelly

• 50 g syra Gouda

• 3 plátky slaniny, asi 36 g

• asi 75 g rukoly

• 1 ČL balzamikového octa

Poďme na to:

1. Uvarte cestoviny, nakrájajte zeleninu

Predhrejte rúru na 175 °C. Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Mrkvu očistite a nakrájajte. Cuketu umyte a očistite, pozdĺžne prekrojte na polovicu a nakrájajte na plátky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na kolieska.

2. Mleté mäso opečte na panvici

Na panvici rozohrejte olej a opečte mleté mäso, potom vmiešajte nakrájanú cibuľu a paradajkový pretlak a krátko opečte. Pridajte paradajky a vývar a nechajte jemne dusiť asi 10 minút.

3. Sceďte cestoviny a orestujte zeleninu

Sceďte cestoviny. Na panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Opečte plátky cukety a mrkvy dozlatista, občas ich otočte. Ku koncu varenia pridajte jarnú cibuľku. Dochuťte soľou a korením a vyberte z panvice.

4. Cestoviny, zeleninu a mleté mäso upečte v zapekacej mise

Cestoviny, zeleninu a mleté mäso zmiešajte a vložte do vymastenej zapekacej misy. Mozzarellu nakrájajte najemno a syr Gouda nastrúhajte a zmes nimi posypte. Zapekaciu misu pečte na strednej priečke predhriatej rúry približne 20 minút dozlatista.


5. Opečte slaninu a pripravte marinádu

Rozohrejte panvicu a opečte plátky slaniny do chrumkava. Vyberte ich a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri. Rukolu očistite, umyte a nechajte dobre odkvapkať. Potom nadrobno nasekajte. Slaninu nalámete na kúsky. Zmiešajte rukolu, slaninu, 1 čajovú lyžičku olivového oleja a ocot.


6. Zapekané cestoviny vyberte z rúry a ozdobte

Zapekané cestoviny vyberte z rúry, ozdobte zmesou rukoly a slaniny a hneď podávajte.